Le Barbu, alias Loïc Chabrout, est né en 1989 à Roanne. Après différentes expériences professionnelles, il décide de se consacrer à sa passion : le vin. Il s’en va donc apprendre le métier à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse d’où il sortira diplômé du titre de « Sommelier-conseil; caviste ». A la suite de cela, il aura la responsabilité de deux caves, une à Aubière et l’autre dans l’Allier. Amoureux de Clermont-Ferrand, il y revient avec la volonté de créer sa propre cave , ce sera « La Cave du Barbu ».

Sa vision du métier de caviste peut se décrire en deux mots : simple et décomplexée. Le Barbu veut que ses clients se sentent chez lui comme chez un ami. Pas de distance entre le caviste et le client, le Barbu est là pour satisfaire à vos besoins en toute décontraction, toujours à la recherche du meilleur vin correspondant à vos besoins.

Continuellement à la recherche de nouveautés, le Barbu ne s’endort pas sur ses lauriers et s’échinera au fil des années, à vous dénicher toujours plus de joyeusetés méconnues, pensées par des femmes et des hommes passionnés et passionnants.